Le mot poêle vient du latin patella.

D’ailleurs, dans certaines régions, on appelle encore une poêle une patelle.
Si ce mot désigna plus tard, au Moyen Age, un instrument doté d’une queue et utilisé pour rire, on peut dire que l’invention de cet ustensile de cuisine permettant la cuisson d’aliments solides tels que la viande, les légumes et les œufs remonte vraiment au XVI siècle. Grâce à elle, de nouvelles recettes ont vu le jour, dont la première fut l’œuf au plat.

Si la poêle reste à la mode, la bonne vielle poêle en acier qui devient toute noire avec le temps tend à disparaître, car elle accroche au fond. Il existe différents types de poêles : la poêle à frire, la poêle à poisson, le poêlon, etc. Pourvues d’un seul long manche, d’un manche et d’une ou deux poignées, elles peuvent être fabriquées en divers matériaux : fonte, acier, cuivre, verre à feu, inox..

Grâce à leur fond composé de plusieurs couches, les poêles modernes sont aussi adaptées à la source de chaleur : gaz, induction ou convection.

Collection SAEP : Fait Maison
Auteur : Pierre MARCHESSEAUX
Réf. 378

96 pages
Couverture cartonnée
19,5 x 19,5 cm